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该小组履行以下部分或全部职责：

• 切割、修剪、骨骼和其他方式准备定制和/或标准切割的肉、家禽、鱼和贝类，以便在自助柜台或根据客户进行销售；订单
• 为特殊展示和/或运送准备肉类
• 烤肉和其他肉类、家禽或鱼类的形状、花边和系带，可以包裹或包装新鲜的、冷冻的或准备好的肉类
• 管理库存，保存销售记录，根据公司和客户要求确定产品的数量、产品线和新鲜度
• 遵守危害分析和关键控制点（HACCP）、加拿大食品检验局（CFIA）和食品安全标准
• 确保食物储存条件充足
• 可以监督、指导工作或培训其他屠夫、切肉工或鱼贩。

• 可能需要完成中学学业。
• 可能需要完成大学或其他屠宰培训课程。
• 零售屠夫通常需要在食品店接受几年的在职培训。

• 通过在超市、杂货店、鱼店和肉店的经验和专业在职培训，可以从工业屠夫职位和工业切肉机职位晋升到这些高技能职位。

• 鱼切割器-鱼加工（英寸94142鱼类和海鲜工厂工人)
• 工业屠夫、切肉工、家禽加工工和相关工人(94141)
• 肉类部门经理-零售（in60020零售和批发贸易经理)
• 海鲜销售员（在64100名零售销售人员和视觉商品员)
• 切肉机-零售或批发（in65202切肉机和鱼贩——零售和批发)